Formaggio veneto prodotto con latte italiano, proveniente da allevamenti del territorio della Pedemontana del Grappa.
Questo formaggio fresco da tavola, tipico della tradizione contadina, è prodotto con latte pastorizzato, può essere di grandi o piccole dimensioni.
La caciotta veneta si consuma preferibilmente fresca, dai 5 ai 15 giorni dalla produzione per mantenere morbidezza e dolcezza, ma può essere consumata ulteriormente stagionata, in base al gusto personale.
Il formaggio si presenta con crosta bianca e liscia sul prodotto fresco, che assume toni paglierini nella stagionatura. Il gusto è dolce e delicato.