La tosella è un formaggio a pasta freschissima, dalle caratteristiche uniche e dalle origini antiche. La trasformazione prevede la pastorizzazione del latte intero e la successiva aggiunta di caglio e fermenti. Morbida e gustosa, va consumata freschissima.
Di tradizioni montane, la tosella è stata ben presto accolta anche a valle ed inserita nelle ricette di tutti i giorni vista la sua facilità d’utilizzo: è sufficiente una piastra calda ed il gioco è fatto.
Il consumo della tosella veneta deve essere effettuato previa cottura, che può avvenire in modi diversi secondo gli abbinamenti culinari e i gusti dei clienti.
Di forma rettangolare, con peso variabile da 2000/2500 g., viene tagliata a fette al momento del consumo per facilitarne la cottura. Il profumo è molto gradevole e delicato di latte.